Niszczarki radzą sobie z niszczeniem dokumentów na dwa podstawowe sposoby. Najpopularniejsze są niszczarki paskowe, które są w stanie niszczyć dużą ilość dokumentów w krótkim czasie i są stosunkowo tanie. Zniszczone nimi dokumenty zajmują jednak sporo miejsca. Druga metoda to niszczenie paskowo-odcinkowe. Po angielsku nazywa się to metodą cross-cut i stąd oznaczenie CC na niszczarkach tego typu. Pracują wolniej, ale zniszczone dokumenty zajmują mniej miejsca i są nieporównywalnie trudniejsze do ponownego odtworzenia.
Stopień tajności jest ściśle powiązany z ilością dokumentów, które można zniszczyć w danej jednostce czasu. Opracowano na tym polu 5 poziomów DIN, czyli jakości zatajenia danych zawartych na dokumentach:
I. Cięcie paskowe o szerokości paska od 6 do 12mm stosowane przy dokumentach ogólnych;
II. Paski o szerokości poniżej 6mm lub o łącznej powierzchni ścinki poniżej 800mm2; stosuje się je zwykle do korespondencji wewnętrznej;
III. Paski o szerokości nie większej niż 2mm lub ścinki poniżej 320mm2 (alternatywnie 4mm i 320mm2); standard stosuje się w stosunku do materiałów poufnych;
IV. Ścinki o powierzchni mniejszej niż 30mm2 przy zachowaniu szerokości mniejszej niż 2mm i długości poniżej 15mm; do zastosowania z materiałami tajnymi
V. Ścinki o powierzchni mniejszej niż 10mm2 przy zachowaniu szerokości mniejszej niż 0,8mm i długości poniżej 13mm; do materiałów ściśle tajnych.
Niekiedy wyróżnia się także normę DIN 6, która jest jeszcze bardziej rygorystyczna, ale raczej nie spotyka się jej zastosowania poza wojskiem. Niszczarki pracujące z tą normą są w stanie niszczyć tylko kartki w formacie A4.